Ragoût de légumes nouveaux

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min



2 coeurs de laitue,
1 bouquet de carottes nouvelles,
1 bouquet de navets nouveaux,
quelques pommes de terre nouvelles,
quelques oignons nouveaux,
3 artichauts,
1/2 citron,
une poignée de haricots verts,
250 g de petits pois,
fines herbes : cerfeuil, persil, ciboulette, basilic,
0,5 l de bouillon de volaille,
sel poivre.

Préparez les légumes : lavez les coeurs de laitue ; écossez les petits pois ; épluchez carottes, pommes de terres, navets, oignons ; équeutez les haricots verts ; ôtez les feuilles des artichauts pour ne garder que les coeurs, les citronner.
Dans une grande cocotte, faîtes fondre une noix de beurre. Jetez-y les carottes, haricots verts, fonds d'artichauts. Mouillez avec le bouillon de volaille puis laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, les navets, les laitues, les petits pois. Salez et poivrez, poursuivre la cuisson 20 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les fines herbes ciselées