L'estragon

L'estragon, appelé aussi herbe à dragon ou serpentaire, car il avait autrefois la réputation de guérir des piqûres de serpent.
C'est une plante aromatique au parfum très puissant, utilisée pour assaisonner les préparations au vinaigre (cornichons, pikkles...) dont il neutralise l'acidité. On l'associe bien souvent aux poissons, aux viandes blanches, et il donne du parfum aux plats les plus insipides.
N'achetez pas de graines pour les planter, l'estragon n'en produisant pas, le seul mode de multiplication, c'est la division des touffes.
Plantez-le dans une bonne terre fraîche, bien drainée, assez humifère, enrichie de terreau à la plantation et de sable si le sol est trop lourd.
Une exposition ensoleillée sans être brûlante lui convient très bien, à condition d'être abritée du vent.